맛집 여행 방송 정보

알토란 민어수제비 레시피 만드는법 요리법 - 요리연구가 김혜숙 셰프 레시피

MBN <알토란> 398회

말복 특집 - 왕의 보양식 레시피

민어수제비 레시피 & 요리연구가 김혜숙 레시피

2022년 8월 9일 화요일 밤 9시 10분 방영되는 <알토란> 방송에서는 '말복 특집 - 왕의 보양식' 편으로 요리연구가 김혜숙 셰프의 민어수제비 레시피가 소개됩니다.

알토란 398회 '말복 특집 - 왕의 보양식' 방송에 나온 요리연구가 김혜숙의 민어수제비 레시피 만드는 법 요리법을 정리해 보았습니다.

글 아래에서 방송에 나온 요리연구가 김혜숙의 민어수제비 레시피, 만드는 방법, 요리법, 들어가는 재료, 조리과정을 확인하실 수 있습니다.

【 알토란 민어수제비 / 들어가는 재료 】

기본 재료: 민어 2kg(1마리), 쌀뜨물 2L, 생강 1톨, 마늘 3알, 가는소금, 후춧가루 ¼작은술, 대파, 청양&홍&풋고추 1개씩, 참기름 1작은술, 참깨 2큰술, 국간장

반죽 재료: 밀가루 2컵, 더덕 1뿌리, 잣 2큰술, 방아잎 1줌, 치자 가루 1작은술, 올리브유 1큰술, 생수

【 알토란 민어수제비 / 만드는법 / 레시피 / 조리과정 】

1. 내장과 비늘을 제거한 민어를 깨끗이 닦은 후 덩어리째 포를 뜨고, 서덜이를 압력솥에 넣은 뒤, 쌀뜨물과 생강 편, 마늘을 넣고 5분간 센불로 끓인 후 체에 걸러서 육수를 만든다.

2. 1번 육수 2큰술과 참깨 2큰술을 믹서에 곱게 갈아서 체에 걸러 깻국을 만든다. 방아잎도 생수 ½컵과 함께 믹서에 갈아서 준비하고, 껍질 벗긴 더덕은 1번 육수 반 컵 정도 넣고 믹서에 갈아 준비한다.

3. 밀가루는 가는소금과 올리브유 1작은술로 간해서 1컵씩 따로 준비하고, 하나는 2번 방아잎 즙을, 하나는 치자 가루 넣어서 반죽한 뒤 봉지에 넣고, 냉장고에서 10분 정도 숙성시킨다.

4. 냄비에 민어 육수 넣고, 2번의 깻국과 더덕 물을 넣어 끓인다. 이후, 끓기 시작하면 반죽해둔 수제비를 얇게 떠 넣는다.

5. 수제비가 익으면 국간장 반 큰술, 소금 반 큰술로 간 하고(*간은 취향껏 할 것) 그릇에 던 뒤 후추와 대파, 청&홍&풋고추, 참기름 넣고 마무리한다.

조회수 많은 레시피 TOP 3 !

※ 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는

금전적, 사업적으로 연관이 없으며 주관적인 개인리뷰입니다.

​

※ 글에 혹시라도 틀린 정보이거나 수정해야 하는 부분이 있다면 알려주시면 감사하겠습니다.​

​

※ 자료 출처 : 해당 업체와 방송사 이미지입니다.