알토란 설렁탕, 볶은 소금 레시피 만드는 법 요리법 - 안일옥 김종열 사장님 레시피

알토란 설렁탕, 볶은 소금 레시피 만드는 법 요리법 - 안일옥 김종열 사장님 레시피

 

MBN <알토란> 397회 - 우리 동네 대박 특집

알토란 설렁탕, 볶은 소금 레시피 & 안일옥 김종열 사장님 레시피

 

2022년 8월 2일 화요일 밤 9시 10분 방영되는 <알토란> 방송에서는 '우리 동네 대박 특집' 편으로 경기도 안성시에서 설렁탕 맛집을 운영하고 있는 김종열 사장님의 설렁탕, 볶은 소금 레시피가 소개됩니다.

 

알토란 397회 '우리 동네 대박 특집' 방송에 나온 안일옥 김종열 사장님의 설렁탕, 볶은 소금 레시피 만드는 법 요리법을 정리해 보았습니다.

 

글 아래에서 방송에 나온 안일옥 김종열 사장님의 설렁탕, 볶은 소금 레시피, 만드는 방법, 요리법, 들어가는 재료, 조리과정을 확인하실 수 있습니다.

 

【 알토란 설렁탕, 볶은 소금 / 들어가는 재료 】

사골, 잡뼈 10kg, 소머릿고기&양지고기 5kg, 꼬리, 도가니, 우족, 천일염, 생수, 대파

 

【 알토란 설렁탕, 볶은 소금 / 만드는법 / 레시피 / 조리과정 】

1. 대야에 고기 재료들을 넣고 흐르는 수돗물에 12시간 내외 핏물을 뺀다.

2. 가마솥에 물 붓고, 사골&잡뼈&소머릿고기&양지고기 넣어서 12시간 동안 끓인다. (*강불 -> 중불 -> 약불) 이때, 소머리와 양지는 3시간만 끓여서 꺼내고 식힌 뒤에 고명으로 내고, 사골과 잡뼈는 계속 끓인다.

3. 팬에 천일염을 넣고 30분간 볶은 뒤, 설렁탕에 취향껏 넣어 간해서 먹는다.

4. 도가니(3시간), 꼬리(2시간), 우족(2시간)는 각각 삶아서 2번의 육수에 합치고 불 끄기 마지막 30분 전에 강불로 확 끓인다.

5. 뚝배기에 담은 뒤 고명으로 대파 올리며 마무리한다.

 

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※ 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는

금전적, 사업적으로 연관이 없으며 주관적인 개인리뷰입니다.

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※ 자료 출처 : 해당 업체와 방송사 이미지입니다.