편스토랑 박솔미 빨간 닭발, 와플 팬 돼지 껍질 구이, 마법의 단짠 소스(복순장) 레시피 만드는법 요리법 - 123회 박솔미 요리 레시피

편스토랑 박솔미 빨간 닭발, 와플 팬 돼지 껍질 구이, 마법의 단짠 소스(복순장) 레시피 만드는법 요리법 - 123회 박솔미 요리 레시피

 

KBS2 <신상출시 편스토랑> 123회

방송 프리뷰 & 리뷰 노트 & 박솔미 & 닭발, 돼지껍질, 단짠 소스(복순장) 요리 레시피

 

2022년 4월 15일 금요일 밤 8시 30분 방영되는 <신상출시 편스토랑> 방송에서는 마흔번째 주제로 달걀을 주제로 편셰프들이 밀키트와 편의점에 출시할 메뉴 개발에 나섭니다. 이 세상 모든 식재료와 찰떡궁합인 솔미 표 특제 소스가 있다!? 야채를 안 먹는 아이들에게 이 소스 하나면 야채 순삭! 냉털 재료에 쓱~ 발라주기만 하면 고급 요리로 대 변신!

 

이게 가능하다고? 어떤 요리든 다 가능하게 하는 마법! 호텔 셰프에게 전수받아 20년간 시행착오를 겪으며 직접 연구한 그 소스! 자신이 만든 특제 양념장으로 매운 닭발까지 만든 박솔미는 곱창김과 닭발과 와플 팬 돼지 껍질 구이까지 먹는 '먹잘알'다운 모습을 보여줬습니다. 콜라겐 가득한 음식을 먹은 박솔미는 다음 날 화보 촬영에 대비해 위와 같은 먹방을 펼쳤습니다.

 

신상출시 편스토랑 123회 박솔미의 빨간 닭발, 와플 팬 돼지 껍질 구이, 마법의 단짠 소스(복순장) 레시피 만드는법 요리법을 정리해 보았습니다.

 

글 아래에서 방송에 나온 박솔미의 빨간 닭발, 와플 팬 돼지 껍질 구이, 마법의 단짠 소스(복순장) 만드는법, 레시피, 요리법, 들어가는 재료, 조리과정을 확인하실 수 있습니다.

 

【 편스토랑 박솔미의 빨간 닭발 / 들어가는 재료 】

뼈 없는 닭발 500g, 밀가루, 물, 월계수 잎 5-6장, 통후추 3g, 녹차티백 1개, 소주 1병, 고추장 크게 1T, 설탕 크게 1T, 간장 3T, 고춧가루 2.5~3T, 생강청 1T (생강 위주로), 다진 마늘 크게 1T, 식초 크게 1T, 맛술 2T, 화유, 레드페퍼, 대파 

 

양념

1. 유리 볼에 고추장 크게 1T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 간장 3T, 맛술 2T, 고춧가루 2.5~3T, 생강청 0.8T (생강 위주로), 식초 1T를 넣고 섞어 준다.

 

【 편스토랑 박솔미의 빨간 닭발 / 만드는법 / 레시피 / 조리과정 】

재료 준비

1. 닭발을 500g을 흐르는 물에 2-3번 정도 밀가루에 바락바락 치대며 씻는다. 

2. 냄비에 월계수 잎 5-6장, 통후추, 녹차 티백 1개, 소주 1병을 넣고 살짝 끓인다. 

3. 뜨거워진 냄비에 닭발을 넣고 7분간 삶는다. 

     (*닭발은 오래 삶으면 꼬들, 오독한 식감이 사라지기 때문에 딱! 7분이 좋습니다) 

4. 대파를 송송 썰어 고명용으로 준비한다. 

만들기

1. 삶은 닭발에 소금, 후추로 밑간을 한다.

     (*닭발에 밑간을 하면 양념이 잘 스며들어요!)

2. 팬에 고추기름을 두르고 밑간한 닭발을 넣은 뒤 살짝 볶는다.

3. 만들어둔 양념장 1T를 넣고 골고루 섞는다.(*양념은 조금씩 넣어가며 취향껏 넣어주세요!)

4. 불을 끄기 직전 화유를 둘러주고 살짝 섞은 뒤 불을 끈다.

5. 토치로 불맛을 입혀주고 레드페퍼, 송송 썬 대파를 올려주면 완성!

 

【 편스토랑 박솔미의 와플 팬 돼지 껍질 구이 / 들어가는 재료 】

재료 준비

1. 냄비에 월계수 잎 5-6장, 통후추, 녹차 티백 1개, 소주 1병을 넣고 살짝 끓인다.

2. 돼지 껍질을 냄비에 넣고 25분간 끓인다.

3. 삶은 돼지 껍질의 안쪽에 있는 하얀 지방층을 제거한 뒤 물에 헹궈준다.

     (*지방층을 제거하지 않으면 냄새가 날 수 있습니다!)

 

【 편스토랑 박솔미의 와플 팬 돼지 껍질 구이 / 만드는법 / 레시피 / 조리과정 】

1. 와플 팬에 돼지 껍질을 넣고 중강불로 앞 5분, 뒤 5분 총 10분간 구워 준다.

2. 먹기 좋은 크기로 잘라 그릇에 옮겨 담으면 완성!

     (*솔미표 마법의 단짠 소스와 함께 즐기면 더 맛있습니다!)

 

【 편스토랑 박솔미의 마법의 단짠 소스(복순장) / 들어가는 재료 】

물 1L, 진간장 500ml, 정종 500ml, 맛술 250ml, 백설탕 500g, 생강 9개(큰 사이즈), 통마늘 20-25알, 대파 3줄, 양파 1개 반, 당근 1개, 통후추 반 주먹

 

【 편스토랑 박솔미의 마법의 단짠 소스(복순장) / 만드는법 / 레시피 / 조리과정 】

재료 준비

 

1. 대파, 양파, 생강, 당근을 깨끗하게 씻은 뒤 두께감 있게 썰어 준비한다.

2. 통마늘을 깨끗하게 씻어 준비한다.

만들기

1. 팬에 썰어둔 채소들을 센불에서 기름 없이 굽는다.

     (*채소는 오래 굽지 않아도 됩니다. 노릇노릇해질 정도로 구워주세요!)

2. 냄비에 물 1L, 진간장 500ml 정종 500ml, 맛술 250ml, 백설탕 500g을 넣고 구운 채소와 함께 중약불에서 뚜껑을 열고 3시간가량 끓인다.

     (*설탕을 녹이기 위해 초반에만 살짝 저어주세요!)

3. 오래 끓인 소스를 충분히 식혀준 뒤 채소를 체에 걸러 걸러주면 완성!

     (*냉장고에서 이틀간 숙성시키면 더 맛있어요!)

글레이즈 버전 만들기

※글레이즈 버전은 기본 버전보다 걸쭉해서 찍어 먹는 디핑 소스로 활용하시면 좋습니다.

1. 마법의 단짠 소스를 냄비에 소량 덜어 꾸덕꾸덕해질 때까지 더 끓인다.

     (*냉장 보관하면 더 꾸덕꾸덕해집니다!)

 

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※ 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는

금전적, 사업적으로 연관이 없으며 주관적인 개인리뷰입니다.

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※ 글에 혹시라도 틀린 정보이거나 수정해야 하는 부분이 있다면 알려주시면 감사하겠습니다.​

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※ 자료 출처 : 해당 업체와 방송사 이미지입니다.