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KBS1 <한국인의 밥상> 573회
新돼지전, 더 행복해져라! & 촬영지 촬영장소
돼지고기, 불맛에 사로잡히다! - 서울특별시 성수동
방송 미리보기 & 방송 프리뷰 & 리뷰 노트
2022년 8월 25일 목요일 저녁 7시 40분 방영되는 <한국인의 밥상> 방송에서는 '新돼지전, 더 행복해져라!' 편으로 선사시대부터 시작된 돼지와의 인연! 친근한 가축이자 든든한 식량, 돼지를 다시 만나다. 오랜 세월 우리 곁을 지킨 돼지고기의 새로운 모습을 찾아서 떠납니다.
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인류가 가장 먼저 기른 가축 중 하나인 돼지! 돼지는 농사를 짓기 위한 채비 동물이자, 피와 살로 갈 든든한 식량이 되어준 것은 물론, 추운 날이면 가죽마저 제공하는 만능 가축이었다. 선사시대부터 함께한 돼지의 역사만큼이나 돼지고기의 변천도 다양하다는데. 전통을 계승해 나가는 사람들과 돼지의 신선한 변신을 꾀한 사람들을 통해 2022년 지금 이 땅 위, 돼지의 모습을 만나러 간다.
돼지고기, 불맛에 사로잡히다! - 서울특별시 성수동
인류가 불을 다루기 시작한 이후로 불과 고기의 조합은 요리의 기본 공식으로 자리 잡았다. 그중 미국 남부에서 발달한 바비큐는 자르지 않은 고기를 통째로 오랜 시간 천천히 익히는 조리법이다. 농경지 개발로 목초지가 부족했던 미국 남부에서 소 대신 야생에 풀어놓은 돼지를 선호하게 되면서, 질긴 돼지고기를 부드럽게 먹기 위해 고안한 방식이라는데. 바비큐 기법은 점점 발달하여 부위와 방식에 따라 다양한 맛을 낼 수 있게 되었다. 이런 바비큐의 매력에 반해 전 세계의 바비큐 기술을 연구하기 시작한 김문영 씨. 수시로 새로운 바비큐 요리에 도전하는 문영 씨의 작업실에는 언제나 돼지고기 익어가는 냄새가 가득하다.
문영 씨의 든든한 조수는 다름 아닌 커다란 철제 훈연 기계! 질 좋은 참나무로 불을 피우면 훈연 통 안으로 열과 연기만 전달되어, 마치 수비드처럼 장시간 동안 천천히 고기를 익힐 수 있다. 오랜 시간 공을 들인 고기는 입 안에서 녹아 없어질 만큼 부드러운 식감을 낸다는데. 훈연 바비큐와 한식의 조화를 찾기 위해 풀드포크로 김밥을 만들고, 즉석에서 담은 김치와 삼겹살을 함께 훈연시키는 등 끊임없이 새로운 바비큐 음식을 개발하는 문영 씨의 열정은 화로 속 불길만큼이나 뜨겁다.
미국 남부식 바베큐
국내산 참나무 장작을 이용해 매일 12시간 대형 스모커에서 훈연합니다.
미국 남부식 바비큐 조리법을 이용하여 고기의 맛과 향을 극대화하여 부드럽고 촉촉한 식감의 바비큐를 느끼실수 있습니다.
화요일 점심은 텍사스 플래터 주문이 불가능합니다.
텍사스플래터(브리스킷)는 원육공급 문제로 현장에서 소진시까지 판매 하고있습니다.
방문 당일 예약일 변경 및 취소는 불가능합니다.
예약자 테이블당 식사시간 2시간 제공(예약시간 기준) 이며, 추가 이용시간이 필요한 경우 매장으로 문의 부탁드립니다.
주차는 가게 앞 3~4대 가능하나(8월 19일~ 9월 9일 동안 한시적으로 2대만 가능) 만차시 인근 유료주차장 이용하셔야 합니다. 운영시간중 전화 문의는 응대가 어려울 수 있으니 문의사항은 01074173054문자바랍니다.
예약자동취소:원하시는 시간대와 인원수가 만석일시 자동취소됩니다. 다른 시간대 또는 다른 날짜로 예약부탁드립니다.
(예시:4~8인석이 만석이더라도 2인석이 남아있으면 예약이 가능한 것 처럼 노출되는 오류가 있으니 양해바랍니다.)
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방문 또는 이용 전 해당 업체의 공식 채널, 홈페이지, SNS 등을 통해 최신 정보를 확인하시기 바랍니다.
【 상호ㆍ이름 】
문츠 바베큐
(한국인의밥상 김문영 성수동 훈연 바비큐 삼겹살 풀드포크 김밥 파는곳 식당 가게 서울 성동구 맛집 추천 정보)
【 주소ㆍ위치ㆍ연락처ㆍ전화번호ㆍ메뉴ㆍ가격ㆍ방문자 리뷰 】
【 문츠 바베큐 유튜브 채널ㆍ주소ㆍ홈페이지 】
https://www.youtube.com/c/MOONTSmoonts
【 문츠 바베큐 방송 출연 정보 】
신상출시편스토랑 124회, 22.04.22.2022년 4월 22일 포르게타
생방송투데이 3027회, 22.04.12.2022년 4월 12일 훈연바비큐모둠
생방송투데이 2802회, 21.04.14.2021년 4월 14일 미국남부식정통바비큐
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금전적, 사업적으로 연관이 없으며 주관적인 개인리뷰입니다.
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※ 자료 출처 : 해당 업체와 방송사 이미지입니다.