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EBS1 <극한직업> 707화
한국인이 사랑하는 국민 반찬의 모든 것!
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2022년 6월 4일 토요일 밤 9시 5분 방영되는 <극한직업> 에서는 '한국인이 사랑하는 국민 반찬의 모든 것!' 편이 방송됩니다.
한국인의 밥상에서 밥과 함께 빠질 수 없는 반찬! 과거엔 가정에서 주부들이 만들었지만 매년 맞벌이 가구, 1인 가구가 늘어나면서 반찬을 사 먹는 사람들이 많아지고 있습니다. 시간도 절약될 뿐만 아니라 맛도 있고 저렴하기 때문입니다. 다른 사람들을 위해 정성으로 반찬을 만드는 이들을 만나 봅니다.
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더위에 지친 입맛을 찾아줄 계절 김치와 겉은 바삭, 속은 촉촉한 돈가스
한국인이라면 누구나 사랑하는 반찬, 김치! 경기도 파주시의 김치 공장에서는 더위에 지친 입맛을 찾아줄 열무김치와 통 오이김치, 물김치 생산에 분주하다. 새벽부터 제철 맞은 3t의 열무를 수확해서 공장으로 가져 와 세척 후 천일염에 절여 주는데. 이때 너무 오래 절이면 질겨지기 때문에 짧게 한 시간가량 절여주는 게 포인트! 이어서 국내산 재료로 만든 감칠맛 육수와 고춧가루, 찹쌀풀 등 각종 재료로 양념을 만들면 본격적인 버무리는 작업이 시작된다. 통 오이김치의 경우 안까지 소를 넣을 수 있도록 칼집을 넣어줘야 하는데. 기계로 하면 부러질 수 있어 숙련된 작업자가 일일이 칼집을 넣어줘야 하는 고된 작업이다.
인기 반찬 중 하나인 돈가스를 만드는 공장도 분주하긴 마찬가지이다. 하루에 이들이 작업하는 돼지 통 등심의 양은 무려 1,500kg! 작업자들은 등심의 근막, 숨은 뼈 등을 깐깐하게 수작업으로 제거 후 일정한 두께로 잘라 연육 작용을 위해 두들기는 작업을 반복해야 한다. 마지막으로 완성된 돈가스가 골고루 잘 튀겨졌는지 살펴봐야 해서 끝까지 긴장을 놓을 수 없다. 식탁에 올리는 반찬을 책임지기 위해 보이지 않는 곳에서 구슬땀 흘리는 이들의 노고를 소개한다.
아래 정보는 현지 사정으로 인해 일부 정보가 변경 되었을 수 있습니다.
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【 상호ㆍ이름 】
도미솔식품
(극한직업 방송 출연 계절김치, 여름김치 파는곳 구매 주문 홈페이지 공장 업체 정보)
세상에서 가장 깨끗한 김치를 만들겠습니다. 도미솔 김치는! 최신의 시설과 최고의 전문 인력을 갖추고 김치를 보다 과학적으로 접근하며, 또한 우리의 전통성을 살려 김치 산업 발전에 일익을 담당하겠습니다. 도미솔 김치가 맛있을 수 밖에 없는 이유!! 김치를 사랑하는 사람들이 모여 담는 김치입니다. 도미솔 김치는 맛있을 수 밖에 없습니다.
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http://www.domisolkimchi.co.kr/
【 상호ㆍ이름 】
히노아스카
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돈까스 제조업체 및 프랜차이즈 본사
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금전적, 사업적으로 연관이 없으며 주관적인 개인리뷰입니다.
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※ 자료 출처 : 해당 업체와 방송사 이미지입니다.