한국인의 밥상 정읍 장아찌, 무꼬지쌈, 주꾸미, 미나리 겉절이 밥상, 전통문화, 선비문화 체험관 주소 위치 어디? 전북 정읍 여행 우리누리 정보
KBS1 <한국인의 밥상> 559회
한 입 가득 - 쌈을 만나다
모두에게 활짝 열린 맛, 온고지신의 쌈 - 전북 정읍
방송 프리뷰 & 리뷰 노트 & 촬영지 장소 & 선비문화체험관 우리누리
2022년 4월 28일 목요일 저녁 7시 40분 방영되는 <한국인의 밥상> 에서는 '한 입 가득 - 쌈을 만나다' 편으로 최불암 씨가 봄맛을 한가득 감싸 넣은 향긋한 쌈의 향연, 입안에서 펼쳐지는 맛의 축제, 각양각색의 재료가 한데 어우러지는 조화의 음식, 쌈을 만나러 갑니다.
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모두에게 활짝 열린 맛, 온고지신의 쌈 - 전북 정읍
문 닫은 학교를 새로운 어울림의 공간으로 만들고 있다는 김두경, 김귀옥 씨 부부를 찾아간다. 전통문화를 가르치는 이곳에선 아이들 대신 장독대 속 장아찌들이 학교를 지키고 있다. 옛 음식도, 새로운 재료도 내치지 않고 포용하는 음식, 쌈이 바로 어버이의 품 같다고 말하는 부부. 옛 것과 새로운 것이 조화로운 어울림의 쌈 밥상을 차려낸다.
짭쪼름하고 부드러운 불새장아찌를 보자기처럼 펼치고 질경이장아찌, 계약장아찌와 흰 밥에 쫄깃한 박대찜을 올려 쌈밥을 만든다. 이 학교 출신인 동네 어르신들에겐 학창시절이 떠오르는 추억의 음식이다. 반가음식인 누르미와 비슷한 형태인 무꼬지쌈. 소금에 절인 무에 소고기를 말고 찌고 또 다시 지지면, 손이 많이 가는 만큼 맛도 깊어진 무꼬지쌈이 완성된다.
전통음식 연구가인 김귀옥 씨의 손 위에서 쌈은 새로운 조화를 이루기도 한다. 이맘때가 제철인 주꾸미를 데치고 알싸한 향의 갓잎 위에 새콤달콤 미나리 겉절이와 올리면 그 색다른 어울림이 새로운 맛의 세계를 열어준다. 우리 전통음식이지만 새로운 시도에도 활짝 열려있는, 네 편, 내편 할 것 없이 한데 어우러지는 맛. 쌈에 담긴 융합의 정신과 넉넉한 품을 만나본다.
사교마을은 해발 220m 이상의 중산간 지역에 위치하며, 이곳에서는 1965년 섬진강 다목적댐 축조로 형성된 옥정호와 노령산맥의 아름다운 전경이 한눈에 들어온다. 특히 상수원보호지역으로 지정되면서 친환경·청정농산물을 생산키 위해 노력하고 있으며 장수마을로도 유명하다.
마을 내 우리누리문화원에서는 전통적인 생활예절과 선비문화를 체험할 수 있는 프로그램을 진행하고 있다. 1997년 폐교된 두월초등학교를 서예가 김두경관장이 매입, 2000년 우리누리 문화생활관으로 탈바꿈시켰다. 단전호흡, 다도실습, 솟대만들기, 천연염색, 흙놀이, 떡메치기와 한자공부, 예절교육 등 다양한 체험과 전통놀이 그리고 서예, 국악, 탈춤, 기타연주 등 각종 예술체험을 통해 전통문화의 근본을 이해하는데 도움이 되게 하는 캠프가 준비되어 있다.
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