알토란 주꾸미콩나물찜 레시피 만드는 법 요리법 - 임성근 셰프 쭈꾸미 요리

알토란 주꾸미콩나물찜 레시피 만드는 법 요리법 - 임성근 셰프 쭈꾸미 요리

 

MBN <알토란> 378회 레시피

방송 프리뷰 & 리뷰 노트 & 요리 레시피

 

2022년 3월 13일 일요일 밤 11시 방영되는 <알토란> 에서는 '봄철 별미! 주꾸미 밥상 대전' 편이 방송됩니다.

 

알토란 '봄철 별미! 주꾸미 밥상 대전' 편 임성근 셰프의 주꾸미콩나물찜 레시피 만드는법을 정리해 보았습니다.

 

글 아래에서 알토란(주꾸미 밥상 대전) 방송에 나온 임성근 셰프 주꾸미콩나물찜 (쭈꾸미 요리) 재료, 만드는법, 레시피, 조리과정 등을 확인하실 수 있습니다.

 

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【 알토란 임성근 셰프의 주꾸미콩나물찜 / 들어가는 재료 】

재료

주꾸미 6마리

소금 1 큰 술(15g)

밀가루 2 큰 술(30g)

콩나물 350g

간 미더덕 1/2컵

물 2 큰 술

전분가루 1 큰 술

미나리 90g

어슷 썬 대파 한 대

어슷 썬 청양고추 2개

어슷 썬 홍고추 2개

참기름 2 큰 술(30mL)

깨소금 2 큰 술(30g)

양념

진간장 3 큰 술(45mL)

참치액젓 2 큰 술(30mL)

설탕 1 큰 술(15g)

다진마늘 2 큰 술(30g)

후춧가루 두 꼬집

고추장 2 큰 술(30g)

고춧가루 5 큰 술(75g)

생강즙 1 큰 술(15mL)

매실청 2 큰 술(30mL)

 

【 알토란 임성근 셰프의 주꾸미콩나물찜 / 만드는법 / 레시피 / 조리과정 】

1. 작은 사이즈 주꾸미 6마리의 머리를 뒤집어서 먹물, 이빨, 눈을 제거한 뒤, 소금 1 큰 술, 밀가루 2 큰 술을 넣고 4분 정도 치댄다.

2. 머리와 꼬리를 뗀 콩나물 350g을 냄비에 깔고, 주꾸미를 넣은 후 5~7분 익힌다. (* 불은 중불보다 조금 강하게 사용)

3. 유리볼에 진간장 3 큰 술, 참치액젓 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진마늘 2 큰 술, 후춧가루 두 꼬집, 고추장 2 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 매실청 2 큰 술을 넣고 양념장을 섞는다.

4. 7분 익힌 주꾸미와 콩나물에 양념장을 넣고 섞어준다.

5. 미더덕 1/2컵을 갈아서 넣은 후, 물 2 큰 술, 전분가루 1 큰 술을 풀어서 둘러 넣는다.

6. 미나리 90g, 어슷 썬 대파 한 대, 청양고추 두 개, 홍고추 두 개, 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣고 섞는다.

 

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※ 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는

금전적, 사업적으로 연관이 없으며 주관적인 개인리뷰입니다.

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※ 자료 출처 : 해당 업체와 방송사 이미지입니다.